S’il y a bien un produit qui cartonne en modèle mono-produit, c’est le choux ! Les enseignes Popelini installées à Paris en ont fait l’expérience et bien d’autres chefs pâtissiers ont décidé de mettre à l’honneur ce produit si gourmand dans leur concept de boutique mono-produit.
C’est le cas d’Anthony qui avait l’idée de son concept C& Choux déjà bien ficelé en passant son CAP Pâtisserie en reconversion professionnelle. Installé à Caen depuis 2016, il a sû conquérir le coeur des Normands en proposant une pâtisserie innovante axée sur la pâte à choux.
Dans cet épisode, il nous parle de l’emblématique pâte à choux et de ses choix pour sublimer cette préparation de base. Il revient pour nous sur l’ouverture de son concept mono-produit à Caen et partage ses aspirations pour le développement de C& Choux. Merci Anthony de ta participation !
Bonne écoute à tous !
Retrouvez C& Choux en ligne et sur les réseaux.