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Bec sucré #4 – Bérénice Leconte

Episode #4 – Bérénice Leconte, VG Pâtisserie, Pâtisserie bio et 100% végétale

 
 
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6 mois après avoir obtenue son diplôme d’ingénieure, Bérénice décide de tout plaquer pour se reconvertir dans la pâtisserie et passer son CAP Pâtissier. Malheureusement elle ne peut rien goûter car elle est intolérante au lactose. Mais rien ne l’arrête et elle est déterminée à rendre accessible à tous une pâtisserie végétale raffinée proche des traditions françaises.

C’est donc à 26 ans qu’elle crée l’enseigne VG Pâtisserie, la première pâtisserie végétale de France !

3 ans après, Bérénice fait le point avec nous sur son parcours et sur sa vie de cheffe d’entreprise responsable de 7 salarié.es. Elle nous partage sa passion et nous parle aussi de ses difficultés suite aux crises sanitaires et sociales de ces derniers mois.

N’hésitez pas à suivre l’actualité de VG Pâtisserie sur instagram @vgpatisserie et à passer déguster leurs douceurs au 123 Boulevard Voltaire, 75011 Paris.

Voici un petit guide pour vous aiguiller dans votre écoute ou ré-écouter un passage qui vous a inspiré :

Sa reconversion, et la réaction de sa famille (02′ – 08′)

Comment l’idée de VG pâtisserie est née (08′ – 10′)

La génèse du projet, et les difficultés face aux banques (10′ – 15′)

Les débuts de VG pâtisserie et son succès immédiat (15′ – 18’30)

La gamme de produits proposés par VG pâtisserie et ses best sellers (18’30 – 20’30)

Le processus de création et ses inspirations (20’30 – 21’45)

Les livres de Bérénice : PATISSERIE VEGAN et MON PETIT CHOU VEGAN (21’45 – 24′)

Le quotidien de Bérénice : à quoi ressemble la vie d’une superwoman ? (21’45 – 30′)

Prise de recul sur le projet actuel : ressemble t-il à l’idée de départ ? (30′-32′)

L’effet des crises (COVID19, grève des transports, manifestations) sur le business, et comment rebondir ? (32′-37′)

Sa vision du marché de la pâtisserie et de celui de la pâtisserie vegan (37′ – 40′)

Ses conseils : comment débuter en pâtisserie végétale (40′-40’50)

L’actualité de VG Pâtisserie (40’50-41’15)